小代村の特別栽培「天空の唐辛子」と
地元の美方米から作る米糀、
地場の醤油を一緒に3年以上発酵熟成させた、唐辛子醗酵調味料です。
発酵熟成による旨味（ＵＭＡＭＩ）と辛味を感じることが出来ます。塩分は醤油の50％以下（同グラム比）、上記素材のほかは何も使わず、日々移り変わる細かな気候変動を繊細に感じ取りながら、一樽一樽に気を使いながら熟成庫で育て、仕上げていきます。
ストレートに肉料理を楽しむのが最適ですが、日本料理・中華料理・韓国料理・エスニック料理、どの国の料理にもよく合います。油との相性抜群！ 油と酢でドレッシング、ごま油と混ぜてお刺身にも合い、お料理の隠し味に大変便利です。
